植物甾醇脂（Plant sterol esters）是一類天然存在于植物中的物質(zhì)，具有多種生物活性。它們是一種類似膽固醇的化合物，但與膽固醇不同，植物甾醇脂主要存在于植物細(xì)胞膜中。
以下是植物甾醇脂的一些生物活性：
1、降低膽固醇水平：植物甾醇脂在腸道中與膽固醇競爭吸收，減少膽固醇的吸收進(jìn)入血液，從而降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平。這使得植物甾醇脂在降低血液中的膽固醇水平和改善血脂參數(shù)方面具有益處。
2、抗氧化作用：植物甾醇脂具有抗氧化活性，可以中和自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損害。這有助于預(yù)防慢性疾病的發(fā)展，如心血管疾病和某些癌癥。
3、抗炎作用：一些研究表明，植物甾醇脂可以抑制炎癥反應(yīng)。它們可能通過調(diào)節(jié)炎癥相關(guān)的信號通路和細(xì)胞因子表達(dá)來發(fā)揮作用，從而減輕炎癥癥狀和炎癥相關(guān)疾病的風(fēng)險。
4、免疫調(diào)節(jié)：植物甾醇脂可能對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用。研究發(fā)現(xiàn)，它們可以影響免疫細(xì)胞的功能和免疫因子的產(chǎn)生，對免疫反應(yīng)和炎癥過程發(fā)揮一定的調(diào)節(jié)作用。
需要注意的是，盡管植物甾醇脂具有上述的生物活性，但在攝入時應(yīng)注意適量。大量攝入植物甾醇脂可能干擾膽固醇的吸收，影響脂溶性維生素的吸收，并對脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)生影響。