在日程生產(chǎn)中的發(fā)酵過(guò)程通常會(huì)用到發(fā)酵促進(jìn)劑，發(fā)酵促進(jìn)劑能有效幫助提高酵母活性、加快酵母耗糖能力、促進(jìn)發(fā)酵進(jìn)程、降低發(fā)酵殘?zhí)?、提高原料出酒率；更能滿足酒精企業(yè)節(jié)糧降耗、降低綜合生產(chǎn)成本和運(yùn)行費(fèi)用的需求。
發(fā)酵促進(jìn)劑酵母含有豐富的不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、氨基氮、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)成分比例適當(dāng)，充分滿足酵母生長(zhǎng)代謝需求，使酵母自始至終都能保持旺盛的生理活性，利于提高酵母菌體的生長(zhǎng)量和酒精代謝水平。
還包含酶制劑，能夠降解原料中的大分子物質(zhì)，使之變成能被酵母快速利用的可發(fā)酵性物質(zhì)，增加有效成份，強(qiáng)化發(fā)酵過(guò)程，提高酒精產(chǎn)率和原料利用率。
此外，提供了酵母生長(zhǎng)所必需的磷、硫、鉀、鈣、鎂、鋅等無(wú)機(jī)鹽類，調(diào)節(jié)滲透壓、PH、氧化還原電位，有效提高酵母菌耐高滲透壓、耐高酒份以及耐受惡劣環(huán)境的能力。
大豆肽的發(fā)酵促進(jìn)作用
大豆肽對(duì)于微生物而言是極具價(jià)值的氮源，甚至優(yōu)于游離氨基酸，尤其對(duì)于依賴外源性氨基酸的微生物，如乳酸鏈球菌、雙歧桿菌等起著非常重要的生長(zhǎng)促進(jìn)作用。
因此在雙歧桿菌的培養(yǎng)基中，通常要加入適量的大豆蛋白水解物。
該產(chǎn)品將會(huì)代替國(guó)內(nèi)發(fā)酵工業(yè)中所用的價(jià)格高昂的蛋白類產(chǎn)品，從而降低國(guó)內(nèi)發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基成本，提高整體行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。