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甲殼素,殼聚糖及殼寡糖三者之間的關(guān)系?
2022-03-03

隨著近年糖生物學(xué)的不斷深入發(fā)展,甲殼素、殼聚糖以及殼寡糖已相繼被發(fā)現(xiàn),那么這三者之間的關(guān)系是什么?
1、甲殼素:外觀淡米黃色至白色,不溶于水、堿、一般的酸和有機(jī)溶劑,只溶于部分濃酸。對(duì)甲殼素進(jìn)行化學(xué)處理,脫掉其中的乙?;妥兂闪藲ぞ厶?。
2、殼聚糖:可溶于稀酸,但是甲殼素和殼聚糖都是大分子,分子量在幾十萬(wàn)到幾百萬(wàn),都不溶于水。甲殼素經(jīng)脫乙酰基處理得到殼聚糖,再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步降解,就成為殼寡糖。
3、殼寡糖:本身是一種混合物,里面有單糖一直到殼十糖,每一種糖類都有其一定的功能性。直接溶于水,水溶性大于99%。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),殼寡糖是通過(guò)降解甲殼素或殼聚糖得到的低聚糖,是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級(jí)產(chǎn)品!分子量低、水溶性好、功能作用大、更易被吸收。